Техническое обслуживание кофемашин (кофеварки), кофемолки. От того внимания, которое уделяется эффективности работы кофеварки и кофемолки, в значительной мере зависит качество получаемой в конечном итоге чашки кофе. Отсюда следует, что для того, чтобы постоянно получать кофе эспрессо или капучино превосходного качества, все части кофемашины (кофеварки), которые соприкасаются с водой, кофе или молоком, следует обслуживать согласно типовой программе и подвергать периодическим проверкам.

ЕЖЕДНЕВНЫЕ ОПЕРАЦИИ

ПРОВЕРКА КОФЕМАШИНЫ:
• 7-8 граммов молотого кофе на одну порцию;
• давление воды - 9 атм. - значение давления в бойлере, для того, чтобы гарантировать, помимо прочего, поддержание температуры воды в кофе на уровне 88 - 92° С (эту операцию можно проделывать только при наличии в аппарате специального манометра).

ЧИСТКА КОФЕМАШИНЫ:
• фильтр, держатель фильтра и уплотнители следует чистить специальным очищающим средством с помощью щетки;
• пароотводы чистят, приводя в действие паровой вентиль после каждой рабочей операции;
• чистка системы, производящей капучино, осуществляется с помощью специального очищающего средства (некоторые модели могут быть снабжены приспособлением для автоматического вспенивания молока);
• рабочую группу следует чистить специальным очищающим средством при закрытом фильтре;
• общая внешняя чиста кофеварки (поддон водоотвода, выдвижной поддон для кофейной гущи, корпус аппарата).

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ ОПЕРАЦИИ :
промывка агрегатов специальными очищающими веществами.

ЕЖЕМЕСЯЧНЫЕ ОПЕРАЦИИ
проверка рабочей группы, фильтров и уплотнителей.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ТЕКУЩИЙ РЕМОНТ СМЯГЧИТЕЛЯ ВОДЫ
регенерация смол путем использования поваренной соли грубого помола в соответствии с расходом воды.

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ТЕКУЩИЙ РЕМОНТ КОФЕМОЛКИ

ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ ОПЕРАЦИИ
• промывка и сушка воронки;
• прочистка дозирующей звездочки щеткой;
• степень помола (для того, чтобы всегда иметь кофе одинакового помола, следует тщательно устанавливать режим помола).

ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ И ТЕКУЩИЙ РЕМОНТ ПОЛНОСТЬЮ АВТОМАТИЗИРОВАННОЙ КОФЕВАРКИ ЭСПРЕССО
Полностью автоматизированные кофеварки эспрессо нуждаются в менее сложном техническом обслуживании и текущем ремонте, чем традиционные модели, поскольку основные очистительные операции проделываются самим аппаратом автоматически.

ЕЖЕДНЕВНЫЕ ОПЕРАЦИИ

ЧИСТКА ДОЗИРУЮЩЕГО УСТРОЙСТВА С ПОМОЩЬЮ ТАБЛЕТКИ-ДЕТЕРГЕНТА
Эту операцию следует проводить в конце каждого рабочего дня или каждый раз, когда сам аппарат подаст соответствующий сигнал (это будут звуковой сигнал и надпись "Make cleaning" на дисплее). Для осуществления очистительного цикла достаточно опустить таблетку-детергент в специальное отделение и опустить крышку - промывочный цикл начнется автоматически.

ЧИСТКА ДОЗИРУЮЩЕГО УСТРОЙСТВА
В конце рабочего дня очистите систему дозировки кофе. Для этого необходимо удалить пластмассовую часть кофеварки и протереть специальной щеткой ее металлическую часть. После чего следует очистить пластмассовую часть, смочив ее предварительно в горячей воде и растворе очищающего вещества. В конце обеих операций очистки очищенные части следует тщательно промыть.

ЧИСТКА ПЕНООБРАЗОВАТЕЛЯ МОЛОКА С ПОМОЩЬЮ СПЕЦИАЛЬНОГО ОЧИЩАЮЩЕГО ВЕЩЕСТВА
В конце рабочего дня удалите из контейнера трубку, всасывающую молоко, и поместите ее в емкость с раствором очищающего вещества (1,5 л холодной воды со специальным очистителем). Нажмите кнопку "milk cleaning". Раствор очистителя всосется автоматически и выйдет из головки пенообразователя. Промойте струей объемом как минимум в один литр холодной воды, через трубку для всасывания молока.

ЧИСТКА ПАРОПРОВОДОВ И КРАНА ГОРЯЧЕЙ ВОДЫ
Протрите влажным полотенцем и тщательно просушите.

ПЕРИОДИЧЕСКИЕ ОПЕРАЦИИ

ПЕРИОДИЧЕСКАЯ ЧИСТКА МОЛОЧНОГО ПЕНООБРАЗОВАТЕЛЯ
Этот вид чистки проводится, когда на дисплее появляется надпись: "Clean the Milk Circuit". Для этого следует удалить из контейнера трубку для всасывания молока и поместить ее в емкость с холодной водой. После чего нужно нажать "молочную" кнопку. При очень частом использовании пенообразователя молока эту операцию рекомендуется проводить каждые 30 минут.

РЕГЕНЕРАЦИЯ СМЯГЧИТЕЛЯ ВОДЫ
Кофеварку следует устанавливать со смягчителем воды в виде ионообменной смолы, периодическая регенерация которой обеспечит превосходное функционирование кофеварки. Ели регенерацию смолы не производить в надлежащие сроки, будут образовываться известковые отложения. Эффективность работы кофеварки в этом случае будет постепенно снижаться до полного отказа. Смолы регенерируются очень просто: фактически, достаточно добавить в смягчитель поваренной соли грубого помола или солевых таблеток.